| |
De gastronomie
Lekker smullen
Vlees
Vis
Spaanse Tapas
Canarische Aardappelen
Verrimpelde aardappelen
Sauzen
Puchero Canario
Gofio
Kaas
Zoetigheden
Nagerechten
Canarische wijnen
Wijnbouw
Ecologische wijn
Soep
Wijntermen
De wijnpersroute
D.O.
Bodegas
Likeuren
Spaanse bieren
Restaurants en Kroegen in Tenerife
Gastronomische recensies |
|
|
|
De "papa negra" is de meest gebruikte. Er
bestaan verschillende bereidingswijzes, maar de "papa arrugada" is een van de
meest typische. De aardappel wordt ongeschild gekookt en vervolgens rijkelijk
met zout bestrooid opgediend.
Aardappelen worden vaak geteeld in "picon" vulkaangrind zonder aarde. Daardoor
heeft de Canarische aardappel een zeer dunne schil, moeten ze langer gekookt
worden dan een doorsnee aardappel en hebben ze die bijzondere typische smaak.
Die poreuze grind houdt ook verdamping van het water tegen.
|
|
|
|
|
|
