| |
De gastronomie
Lekker smullen
Vlees
Vis
Spaanse Tapas
Canarische Aardappelen
Verrimpelde aardappelen
Sauzen
Puchero Canario
Gofio
Kaas
Zoetigheden
Nagerechten
Canarische wijnen
Wijnbouw
Ecologische wijn
Soep
Wijntermen
De wijnpersroute
D.O.
Bodegas
Likeuren
Spaanse bieren
Restaurants en Kroegen in Tenerife
Gastronomische recensies |
|
|
|
Tot vorige eeuw en zelfs midden van deze
eeuw, toen hier nog aanzienlijk veel koeien graasden, was het geen zeldzaamheid
dat deze heerlijk kaas buiten geitenmelk, ook koeien- en schapenmelk bevatte.
Vandaag echter bevat hij hoofdzakelijk geitenmelk. Door toevoeging van
schaapsmelk stijgt het vetgehalte en wordt hij heerlijk smeuig. Je kan deze kaas
vers eten, gerookt of zelfs laten raspen. Zijn smaak
is enorm zacht, mild en heel typisch, niet te vergelijken met één der welke
andere Europese geitenkazen.
Meer kaasmakerijen
Culinaire avonturiers hebben vast al kennis gemaakt met de queso blanco en
andere Canarische kaassoorten. Het netwerk van kaasmakerijen is de laatste jaren
fel uitgebreid.
De bekende kaasmakerij van Arico werd drastisch uitgebreid. In Tejina, waar men
vooral van de tomaten- en aardappelteelt leeft, is men zich steeds meer gaan
toeleggen op het bewerken van zuivel. In Guía de Isora wordt reeds op kleine
schaal kaas gemaakt en men wil uitgroeien tot een tweede "Arico" met behulp van
Europese fondsen
Nieuwe, kleine kaasmakerijen, zoals die van Buenavista worden sporadisch
opgestart. Volgens deskundigen neemt de vraag toe naar kazen vanuit Tenerife.
|
|
|
|
|
|
