| |
De gastronomie
Lekker smullen
Vlees
Vis
Spaanse Tapas
Canarische Aardappelen
Verrimpelde aardappelen
Sauzen
Puchero Canario
Gofio
Kaas
Zoetigheden
Nagerechten
Canarische wijnen
Wijnbouw
Ecologische wijn
Soep
Wijntermen
De wijnpersroute
D.O.
Bodegas
Likeuren
Spaanse bieren
Restaurants en Kroegen in Tenerife
Gastronomische recensies |
|
|
|
Tot de vijftiende eeuw waren de Canarische
Eilanden druifloos. Wijn was een onbekende drank voor de Guanchen (de
oorspronkelijke bewoners). Na de verovering van de eilanden introduceerden de
Spanjaarden de wijnteelt. Eerst op Gran Canaria, later ook op Tenerife. Toen het
handelsverkeer naar het pas ontdekte Amerika op gang kwam, werden de Canarische
Eilanden een populaire tussenstop voor het inslaan van proviand. Wijn hoorde in
die tijd tot het standaarddieet. Dankzij het milde klimaat en de vulkanische
bodem was de wijn van zo'n goede kwaliteit dat ook in Europa vraag was naar
Canarische wijnen.
COMARCA
Zoals elk jaar en meteen na de zomer herleeft de Comarca tijdens de wijnoogst.
Het is een levensritueel geworden dat reeds eeuwen voortleeft en de mensen van
de Comarca nauw met elkaar verbindt.
Door de enorme inzet van de wijnbouwers van Tacoronte – Acentejo bereiken hun
wijnen het hoogste kwaliteitsniveau van heel deze streek.
Een Tacorante – Acentejo degusteren is een ware lust voor de zintuigen, één van
de grootste genoegens van Tenerife.
Toen in de XV eeuw de eerste wijngaarden in de Canarische eilanden
geïntroduceerd werden, ging hiermede een wijnproductie gepaard die door de
eeuwen heen wereldfaam bereikte. De Canarische wijnen werden geëxporteerd naar
Europa en naar Amerikaanse en Afrikaanse kolonies waar zij door hun hoogstaande
kwaliteit enorm gewaardeerd werden. Mede dankzij de vele referenties van
historici en schrijvers van die tijd (Shakespeare) genoot deze wijn
wereldbekendheid.
De Canarische wijngaarden die qua densiteit en uitgestrektheid ver boven de
andere uitsteken zijn die van de Tacoronte – Acentejo, gelegen in het noorden
van het eiland Tenerife. De vulkanische ondergrond en de zachte temperaturen
zijn ideaal voor de ontwikkeling en het verbouwen van de druivenstok.
De voornaamste kracht van de Tacoronte – Acentejo ligt in zijn jeugdigheid.
Daarbij hanteert men geavanceerde technologische middelen waarbij de
ambachtelijke traditie nooit verloren gaat. Een strikte selectie van druiven
brengen een uitgelezen keuze aan witte , rosé en vooral rode wijnen voort, jong,
zacht, evenwichtig, met frisse en fruitige aroma´s.
De Raad der „Denominaciön de Origin“ Tacoronte - Acentejo (vergelijkbaar met de
Appellation Contrôlée, deze term is afkomstig uit de Franse wijnwetgeving en
geeft aan dat de betreffende wijn is gemaakt volgens de in dat wijngebied
geldende regels. De wijn voldoet daarmee aan vastgestelde kwaliteitseisen,
waardoor de producent het recht heeft om de naam van zo’n Appellation
Contrôlëe-gebied, kortweg AC-gebied op het etiket van zijn wijn te vermelden),
garandeert de herkomst en de kwaliteit van de wijnen van de Comarca.
Het bestuursorgaan van deze organisatie bestaat uit vertegenwoordigers van
wijnbouwers, wijnhandelaars en afgevaardigden die het hele productieproces
controleren om de eigenheid te vrijwaren en het vertrouwen van de consument in
kwaliteit te garanderen.
Alle merken opgenomen bij de Denominación de Origen Tacoronte -Acentejo zijn
voorzien van een genummerd etiket dat geldt als bewijs voor kwaliteit en staat
garant dat deze wijnen alsnog aan een strenge controle onderworpen werden.
|
|
|
|
|
|
